Werbetechnik für Gastronomie

Wie Gäste sich für ein Lokal entscheiden

In der Gastronomie fallen viele Entscheidungen spontan. Jemand ist unterwegs, wird hungrig und sucht sich etwas in der Nähe. Noch bevor ein Gast die Küche beurteilen kann, muss von außen erkennbar sein, dass geöffnet ist und was es gibt.

Diese Entscheidung läuft oft über drei Fragen, die schnell beantwortet sein sollten. Ist hier geöffnet? Passt das zu dem, worauf ich gerade Lust habe? Und ist es mir das wert? Die erste Frage klären dauerhafte Angaben am Eingang, wofür sich Werbeschilder anbieten, die zweite ein konkretes Gericht mit Preis, die dritte der Gesamteindruck vom Gehweg aus.

Genau dafür steht in vielen Betrieben etwas vor der Tür. Ein Kundenstopper ist dafür ein gängiges Mittel, weil er das Angebot direkt auf den Gehweg bringt und abends wieder hineinkommt. Prüfen Sie vorher die Regeln Ihrer Gemeinde. Sondernutzung des Gehwegs ist vielerorts genehmigungspflichtig, oft gilt eine Mindestbreite für den Durchgang.

Der Außenbereich als zweiter Gastraum

Terrasse, Vorgarten und Biergarten sind für viele Betriebe ein wichtiger Teil des Jahres. Sie sind aber auch der Bereich, der am schnellsten unfertig wirkt. Was drinnen durch Einrichtung und Licht getragen wird, muss draußen die Ausstattung selbst leisten.

Drei Dinge entscheiden hier. Erstens die Abgrenzung zum öffentlichen Raum, damit klar ist, wo Ihr Bereich beginnt. Zweitens der Wetterschutz, denn ohne Schatten und Regenschutz steht die Fläche an zu vielen Tagen leer. Drittens die Bestuhlung, die bei Andrang schnell erweiterbar sein sollte.

Ein Faltzelt schützt Außenplätze vor Sonne und Regen und lässt sich abends abbauen, wenn die Fläche freigegeben werden muss. Für zusätzliche Plätze bei Andrang sind Biertische eine schnelle Lösung, sie tragen im bedruckten Zustand gleich Ihr Logo mit.

Welche Betriebsart welchen Auftritt verlangt

Gastronomie ist kein einheitliches Geschäft. Ein Mittagstisch lebt von zwei Stunden am Tag, eine Bar beginnt erst, wenn andere schließen. Danach richtet sich, worauf Sie Ihr Budget legen.

Betriebe in Randlage oder an einer Durchgangsstraße haben ein eigenes Problem. Sie werden leicht übersehen. Hier hilft alles, was über Distanz wirkt und sich bewegt. Fahnen sind schon aus einiger Entfernung erkennbar, Beachflags fallen zusätzlich durch die Bewegung im Wind auf.

Tagesgeschäft, Wetter und wechselnde Angebote

Die Gastronomie ändert ihre Werbung besonders oft. Mittagskarte, Wochenaktion, Happy Hour, saisonale Gerichte, und dazwischen ein Regentag, an dem die halbe Außenfläche wegfällt. Sinnvoll ist eine Kombination aus dauerhaften Werbeträgern und wechselbaren Drucken für aktuelle Angebote.

1. Trennen Sie Dauerhaftes von Wechselndem. Name, Küche und Öffnungszeiten bleiben, das Gericht des Tages wechselt.
2. Nutzen Sie für wechselnde Angebote Aufsteller, in denen Sie das Plakat tauschen. Der Träger bleibt, nur der Druck wechselt.
3. Legen Sie für wiederkehrende Aktionen feste Motive an, die Sie bei Bedarf erneut einsetzen können.
4. Halten Sie eine Schlechtwetter-Variante bereit, damit die Werbung nicht auf eine leere Terrasse zeigt.
5. Entfernen Sie abgelaufene Hinweise sofort. Ein Sommerangebot im Oktober irritiert Gäste.

Für dauerhafte Angaben ist das Fenster die naheliegende Fläche. Klebefolie bringt Öffnungszeiten, Ruhetag und Zahlungsarten aufs Glas. Am Tisch übernehmen Tischaufsteller die Hinweise auf Getränke und kommende Termine, ohne dass jemand danach fragen muss.

Feste, Veranstaltungen und Saison

Für viele Betriebe sind einzelne Festtage wirtschaftlich wichtig. Straßenfeste, Weinfeste, Vereinsjubiläen, Stadtfeste, dazu Catering außer Haus. An diesen Tagen treten Sie an einem fremden Ort auf, oft neben vielen anderen Ständen.

Dafür brauchen Sie eine Ausstattung, die sich transportieren, in kurzer Zeit aufbauen und ohne Fläche wieder einpacken lässt. Genau die Systeme, die auf der eigenen Terrasse Wetterschutz geben, funktionieren auch am Festplatz. Ein einheitliches Erscheinungsbild erleichtert es Gästen, Ihren Betrieb auch am Festplatz wiederzuerkennen.

Für Termine, Karten und Hausinformationen ist ein Flyerständer am Eingang praktisch, weil Gäste sich bedienen können, ohne jemanden anzusprechen.

Der Wiedererkennungswert entsteht durch Wiederholung. Legen Sie eine Hausfarbe fest, eine Schrift und eine feste Position für Ihr Logo. Wenn diese drei Punkte auf jedem Werbeträger gleich sind, wirkt Ihr Auftritt geschlossen, auch wenn die einzelnen Teile aus verschiedenen Jahren stammen.

Materialien für den Dauereinsatz im Freien

Erst wenn feststeht, was wo steht und wie lange, wird die Materialfrage interessant. In der Gastronomie steht vieles draußen, und zwar über Monate. Das verzeiht weniger als eine kurze Aktion im Innenraum.

Zwei Punkte sind in der Gastronomie besonders wichtig. Sonne lässt Farben draußen mit der Zeit verblassen, kontrollieren Sie Motive deshalb regelmäßig und tauschen Sie sie rechtzeitig. Und alles, was auf einer freien Fläche steht, sollte nach den Herstellerangaben gesichert und bei stärkerem Wind eingeholt oder abgebaut werden. Wie Sie Ihre Daten mit Beschnitt, Auflösung und Farbraum richtig anlegen, steht in der Anleitung zu Druckdaten für Werbetechnik.

Typische Fehler im Außenauftritt

1. Zu kleine Schrift. Angebote auf Aufstellern sollten aus einiger Entfernung lesbar sein.
2. Zu viele Gerichte auf einmal. Wenige Angebote mit Preis sind leichter zu erfassen als eine ganze Karte.
3. Verwitterte Schilder am Eingang. Sie können einen ungepflegten Eindruck vermitteln.
4. Fehlende Öffnungszeiten am Fenster. Wer davor steht und es nicht erkennt, geht weiter.
5. Ausstattung ohne Standsicherheit. Ungesicherte Elemente können bei Wind umfallen.
6. Uneinheitliche Gestaltung zwischen Lokal und Festplatz. Das erschwert die Wiedererkennung.
7. Abgelaufene Aktionen bleiben hängen. Stammgäste merken das als Erste.

Was in Ihrem Betrieb auf dem Tisch und in der Hand liegt, behandeln wir getrennt davon auf der Seite zu Drucksachen für Gastronomie.